從空軍一號到全美街頭：中餐的美國傳奇與云吞食品公司的幕後貢獻

【專題報導】作者：林明旭 日期：2026年5月21日

近日，美國總統川普前往北京進行國事訪問。在這趟備受矚目的行程中，一個意外的插曲引發了熱烈討論：川普的特別助理在社交媒體上分享了空軍一號上的菜單，其中包括了牛肉撈麵、春卷，以及印有「Welcome aboard Air Force ONE!」的客製化幸運餅乾（Fortune Cookie）。

當美國總統的專機在萬米高空端出「美式中餐」時，這不僅是一則政治花邊新聞，更是中餐在美國文化中根深蒂固的象徵。為了深入探討這一現象，本傳媒特別專訪了美國華人餐飲業協會（CARSA）會長陳鍵榕先生，並追溯了美國最大中式麵食與幸運餅乾製造商——云吞食品公司（Wonton Food Inc.）的傳奇故事。

專訪美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕
＇記者： 陳會長您好。最近川普總統在空軍一號上享用中餐的新聞引發熱議。甚至川普在北京國宴的祝酒詞中也提到，美國的中餐館數量已經超過了五大快餐連鎖店的總和。您如何看待這個現象？

陳鍵榕會長： 你好。這則新聞在我們華人餐飲圈也引起了很大的迴響。其實，川普總統說得一點都沒錯。目前全美大約有四萬多家各式各樣的中餐館，這個數字確實超過了麥當勞、漢堡王、溫蒂漢堡等幾家最大速食店的總和。

空軍一號上出現中餐，正好說明了中餐在美國已經不再是「外來食物」，而是美國多元族裔飲食文化中不可或缺的重要組成部分。從高官政要的專機，到普通百姓的餐桌，中餐已經深深融入了美國人的日常生活。這對我們整個行業來說，是一種肯定，也是中餐在世界舞台上推廣成功的最佳證明。

記者： 說到空軍一號上的春卷和幸運餅乾，我們調查發現，這些食材極有可能來自總部位於紐約的云吞食品公司。您對這家公司了解嗎？他們在美國中餐業扮演了什麼樣的角色？

陳鍵榕會長： 云吞食品公司是我們美國華人食品業的驕傲與典範。可以說，如果沒有他們在幕後提供穩定、高品質的食材供應，美國的中餐館很難有今天的繁榮。

他們不僅是全美最大的麵食和簽語餅（幸運餅乾）生產商，更是我們協會和華人社區的堅實後盾。他們不僅供應食材，還積極參與社區慈善、設立獎學金，對提升華人餐飲業的整體形象做出了巨大貢獻。空軍一號上的食材如果真的來自他們，我一點都不意外，因為他們的產品品質和市場佔有率，絕對擔得起這樣的規格。

云吞食品公司：從地下室作坊到全球最大製造商
正如陳會長所言，要談論中餐在美國的普及，就不能不提云吞食品公司。這家公司的發展史，堪稱華人在美國奮鬥的縮影。

1936年出生於廣東省廣州市的黃青新，13歲時隻身前往香港，在舅父的家庭麵食工廠打工。1969年，他來到紐約考察，敏銳地察覺到了中式麵食市場的巨大潛力。1973年，黃青新在紐約華埠東百老匯街的一個地下室裡，與朋友合夥開設了「西湖面廠」，當時僅有10名員工和一條生產線。

憑藉著新鮮度和優良的品質，西湖面廠的產品迅速受到各大中餐館的歡迎。1983年，黃青新抓住機遇，引進了幸運餅乾生產線。1986年，公司更名為云吞食品公司（Wonton Food Inc.），並於1989年將總部遷至布魯克林。

經過五十年的發展，如今的云吞食品公司已經擁有超過50萬平方英尺的現代化廠房，分公司遍布紐約長島、德州休斯頓和田納西州納什維爾。他們每天生產高達450萬個幸運餅乾，佔據了全球約90%的幸運餅乾市場份額。

幸運餅乾：中餐文化推廣的「甜蜜外交官」
空軍一號上的客製化幸運餅乾，再次證明了這種小點心的獨特魅力。雖然幸運餅乾的起源眾說紛紜，但正是透過像云吞食品公司這樣的大規模生產與推廣，它才成為了美國中餐文化最具代表性的符號之一。

云吞食品公司的傳統市場副總裁黃本立曾分享過一個故事：十多年前，曾有一位白人顧客帶著一疊百元大鈔來到工廠，要求將鈔票包進幸運餅乾裡。他就站在生產線旁，看著工人將鈔票一張張放入餅乾中。這個故事生動地展示了幸運餅乾在美國人心中所承載的驚喜與期待。

此外，云吞食品公司也曾贊助美國共和黨全國代表大會，在會上提供幸運餅乾。正如黃本立所言：「讓更多人認識華人的食物與文化，這也是我們的目標。」

結語：一盤炒麵背後的深遠意義
當空軍一號的廚師在萬米高空為總統端上一盤牛肉炒麵和春捲時，這不僅是一頓便餐，更是無數華人餐飲從業者、食品製造商數十年來辛勤耕耘的成果。

從美國華人餐飲業協會的團結互助，到云吞食品公司的品質堅持，中餐在美國的發展早已超越了果腹的層次，成為連接不同文化、推動經濟發展的重要橋樑。未來，隨著健康飲食理念的興起和餐飲業的持續創新，中餐必將在世界舞台上綻放更耀眼的光芒。